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Roulades de Mousse de Foie Gras et Magret Fumé aux Pistaches
Roulé au Spéculoos
Roulé de Grison au Fromage frais et Ciboulette
Roulé de Poires aux Pépites de Chocolat
Roulé de Saumon au Boursin et Ciboulette
Roulé Feuilleté d’Andouillette
Rouleau de Printemps au Boeuf Mariné
Rouleau de Printemps au Canard Laqué
Rouleau de Printemps au Crabe
Rouleau de Printemps aux Crevettes Épicées
Rouleau de Printemps aux Légumes Croquants
Rouleau de Printemps Avocat et Mangue
Rouleau de Printemps Classique
Rouleau de Printemps Crevettes
Garniture
Crémeux de Céleri au Lard Fumé
Temps de préparation pour 20 portions : Environ 30 minutes
Un crémeux onctueux de céleri rave, subtilement rehaussé par une touche de cognac. Cette garniture est sublimée par des éclats croustillants de lard fumé, offrant un contraste de textures et de saveurs irrésistible.
Croquette de Manioc 
Croquettes de Pomme de Terre 
Crosnes Poêlés