Plat
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Filet de Dorade en Écaille de Courgette, Risotto de Céleri et Sauce au Vin Blanc
Filet de Dorade Snacké, Risotto au Citron Confit et Émulsion au Basilic
Filet de Daurade en Croûte d’Herbes, Purée de Panais et Sauce Beurre Rouge
Filet de Dorade, Écrasé de Patate Douce et Beurre Blanc aux Agrumes
Filet de Canard aux Épices Douces, Purée de Patate Douce et Sauce au Miel et Vinaigre Balsamique
Suprême de Volaille, Purée de Panais, Carottes Glacées, Sauce Moutarde à L’Ancienne
Suprême de Volaille, Mousseline de Céleri-Rave, Girolles Sautées, Sauce Albuféra
Suprême de Pintade, Polenta Crémeuse au Parmesan, Poêlée de Courgettes, Jus Réduit au Thym
Suprême de Volaille Jaune, Purée de Patate Douce, Carottes Rôties, Sauce Citronnelle
Suprême de Volaille, Purée de Pois Chiches, Légumes Confits au Ras El Hanout, Jus Réduit au Citron Confit
Suprême de Volaille, Nouilles Sautées aux Légumes, Sauce Satay
Suprême de Volaille, Bouillon Thaï au Lait de Coco, Riz Etuvé au Thé Vert
Suprême de Volaille, Riz Gluant, Légumes Croquants, Sauce Teriyaki
