Plat
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Dos de Cerf Rôti, Céleri, Poire, Réduction Vin Rouge et Baies de Genièvre
Dos de Cerf Fumé, Chou Rouge, Pruneau et Jus de Viande
Dos de Cerf Basse Température, Topinambour et Sauce au Cassis
Dos de Cerf, Carotte, Orange, Épices Douces et Fond Brun
Ragoût de Veau aux Patates Douces
Cabri de Veau aux Légumes
Boulette de Cabri au Cumin
Ananas Farci au Chevreau
Filet de Dorade, Sauce Vierge au Citron Confit, Légumes Croquants et Écrasé de Pommes de Terre
Filet de Dorade, Sauce Vierge aux Agrumes, Légumes Croquants à la Grecque et Écrasé de Pommes de Terre
Filet de Dorade en Écaille de Courgette, Risotto de Céleri et Sauce au Vin Blanc
Filet de Dorade Snacké, Risotto au Citron Confit et Émulsion au Basilic
Filet de Daurade en Croûte d’Herbes, Purée de Panais et Sauce Beurre Rouge
