Plat
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Filet de Cerf Sauce Grand Veneur
Filet de Colin Grillé
Filet de Colin Sauce Citron
Filet de Colin sous son Lit de Carottes
Filet de Colin, Jardinière Printanière, Sauce Moutarde à l'Estragon
Filet de Crocodile en Croûte d'Épices
Filet de Crocodile Grillé aux Herbes
Filet de Crocodile Mariné au Citron Vert
Filet de Crocodile Sauce Curry Coco
Filet de Crocodile Sauce Poivre Vert
Filet de Daurade en Croûte d’Herbes, Purée de Panais et Sauce Beurre Rouge
Filet de Dorade en Écaille de Courgette, Risotto de Céleri et Sauce au Vin Blanc
Filet de Dorade Grillé
Filet de Dorade Snacké, Risotto au Citron Confit et Émulsion au Basilic
Plat
Curry de Poisson Malabar
Temps de préparation pour 20 portions : environ 45 minutes
Un plat parfumé et onctueux où la douceur du lait de coco se marie à merveille avec l'intensité de la pâte de curry vert, le tout relevé par la fraîcheur du jus de citron. Le filet de cabillaud, tendre et savoureux, …
Curry de Porc au Lait de Coco 
Curry de Potiron et Coco 
Curry de Poulet Antillais aux Bananes