Plat
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Faisan aux Poires et Échalotes
Faisan aux Raisins Farci au Foie Gras et à la Truffe
Faisan Farci aux Noix et aux Raisins
Faisan à la Périguourdine
Faisan Rôti aux Cèpes et son Riz aux Poivrons et aux Pignons
Filet de Cabillaud à l'Indienne
Filet de Carrelet à la Mousse de Saumon
Filet de Perche à la Fondue de Poireau et Saint-Jacques
Carpaccio de Cabillaud à la Vanille
Gésiers au Curry et Fèves
Lapin aux Pruneaux et Crème d'Amandes
Lapin en Papillote à la Crème Tomatée
Lapin et Riz au Porto
