Plat
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Noix de Saint-Jacques Rôties, Purée de Chou-Fleur au Sésame, Tuile au Grana Padano
Noix de Saint-Jacques Snackées, Mousseline de Patate Douce à l’Orange, Chips de Betterave
Noix de Saint-Jacques Rôties, Mousseline de Panais à la Vanille, Tuile Cacao
Noix de Saint-Jacques Snackées, Purée de Butternut et Pesto de Coriandre
Noix de Saint-Jacques Grillées, Crème de Pamplemousse et Caviar de Citron
Noix de Saint-Jacques à la Crème de Cèpes et Coulis de Truffe
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Purée de Butternut et Beurre de Sauge
Noix de Saint-Jacques en Croûte de Sésame, Purée de Céleri-Rave et Émulsion au Yuzu
Noix de Saint-Jacques Poêlées, Purée de Panais et Émulsion de Champagne
Noix de Saint-Jacques Snackées, Beurre Blanc, Purée de Topinambours et Chips de Céleri
Tagliatelles Fraîches aux Noix, Roquefort et Brocolis
Reblochon Frit façon Tartiflette
Risotto au Champagne et Morilles
