Entrée
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Escalope de Foie Gras Poêlée aux Pommes Caramélisées
Escalope de Foie Gras Poêlée aux Raisins et Porto
Escalope de Foie Gras Poêlée et Chutney de Mangue
Escalope de Foie Gras Poêlée et Purée de Céleri
Escargots à la Bourguignonne
Escargots au Beurre Citronné
Escargots au Beurre Épicé
Escargots de Bourgogne
Escargots en Croûte de Pistache
Escargots Gratinés au Parmesan
Étrille en Tartare
Faisselle Méditerranéenne
Fenouil au Citron
Feuilles de Vigne Farcie
Entrée
Betteraves Chioggia Rôties, Quinoa et Crème de Raifort
Temps de préparation pour 20 portions : Environ 45 minutes
Une entrée colorée et savoureuse où la douceur terreuse des betteraves Chioggia rôties s'associe à la texture légère et nutrivive du quinoa. La crème de raifort apporte une touche piquante et rafraîchissante qui …
Bisque d'Étrilles 
Bloc de foie gras mi-cuit sur pain d’épices et jeunes pousses 
Bonbons de Poire et Verveine au Morbier, Jus d'Abricots