Entrée
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Lentilles Noires en Risotto, Parmesan et Huile de Truffe
Lentilles Noires en Salade, Saumon Fumé et Oeuf Mollet
Lentilles Noires et Poulpe Snacké, Jus Réduit au Vin Rouge
Lentilles Noires, Betterave Rôtie et Chèvre frais
Lentilles Vertes du Puy au Foie Gras Poêlé et Jus de Volaille
Lentilles Vertes du Puy en Cromesquis, Crème de Lard
Lentilles Vertes du Puy en Velouté, Éclats de Châtaigne
Lentilles Vertes du Puy, Escargots et Beurre Persillé
Macédoine de Légumes Mayonnaise
Madeleines au Vieux Cantal, Noix et Tomates Confites
Madeleines aux Figues et au Chèvre
Maghmouh Libanais
Magret de Canard Fumé au Chèvre et Poivre de Setchuan
Maki Californien Aiguillettes Végétales et Avocat
Entrée
Petite Cocotte au Foie Gras, Poire et Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions : 45 minutes
Une petite cocotte individuelle qui marie l'opulence du foie gras de canard poêlé à la douceur fruitée de la poire subtilement épicée à la cannelle. Le tout est surmonté d'un crumble croustillant de spéculoos, apportant …
Petits Chausson à la Fourme d'Ambert, aux Épinards et aux Fruits Secs 
Petits Croissants au Foie Gras 
Pétoncles en Tartare, Pomme Verte, Citron Vert et Huile de Sésame