Entrée
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Bouillon de Champignons, Céleri et Oeuf Poché
Bouillon de Carotte, Gingembre et Émincé de Veau
Bouillon Clair de Légumes, Haddock et Herbes Fraîches
Roulé Feuilleté d’Andouillette
Anguille Fumée et Foie Gras Poêlés, Réduction de Vin Rouge
Foie Gras Poêlé, Anguille Grillée et Purée de Céleri
Anguille Fumée, Foie Gras et Betterave en Salade Tiède
Raviole d’Anguille et Foie Gras, Bouillon Corsé
Anguille Caramélisée, Foie Gras Poêlé et Pomme Fondante
Crème de Panais à L’Huile de Truffe, Foie Gras Poêlé, Noix et Thym
Crème de Panais, Poire Caramélisée et Pain d’Épices Grillé
Crème de Panais, Haddock Fumé et Cébette
Crème de Panais, Oeuf Mollet et Lard Croustillant
