Entrée

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Velouté de Betterave Chioggia et Crème de Raifort

Velouté de Butternut et Croûtons au Zaatar

Velouté de Carottes au Gingembre, Saumon Fumé et Crème de Coco

Velouté de Carottes et Quenelle de Chèvre au Basilic

Velouté de Champignon et Lard Croustillant

Velouté de Champignons de Paris à l'Huile de Truffe, Filets de Caille Poêlés

Velouté de Châtaignes et Champignons

Velouté de Châtaignes et Pétales de Bacon Grillé

Velouté de Chou Fleur aux Saint-Jacques

Velouté de Chou-Fleur au Raifort et Noisettes

Velouté de Choux de Bruxelles à l'Aïl

Velouté de Coings et Patates Douces

Entrée

Purée d'Avocat au Thon

Temps de préparation pour 20 portions : 00:30:00

Une entrée fraîche et savoureuse, cette purée d'avocat onctueuse est subtilement relevée par des éclats de thon au naturel et une touche de coriandre fraîche. Facile et rapide à préparer, elle offre un équilibre …

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