Entrée
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Ceviche D’Espadon à L’Orange et Piment Doux
Ceviche de Bar
Ceviche de Bar au Citron Jaune et Roquette
Ceviche de Cabillaud au Pamplemousse et Estragon
Ceviche de Crevettes (Equateur)
Ceviche de Daurade Royale au Yuzu
Ceviche de Dorade et Mangue, Saveurs des Tropiques
Ceviche de Lotte
Ceviche de Loup de Mer au Citron Vert et Coriandre
Ceviche de Saint-Pierre au Pamplemousse et Shiso
Ceviche de Saumon aux Baies Roses et Fenouil
Ceviche de Thon Rouge à L’Avocat et Lime
Ceviche de Truite au Kiwi et Menthe
Ceviche de Turbot et Coriandre
Entrée
Millefeuille de Betterave Chioggia et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions : 40 minutes
Un millefeuille délicat où la douceur terreuse de la Betterave Chioggia se marie à la légèreté crémeuse de la Ricotta. Subtilement relevé par le zeste de citron et la fraîcheur de la ciboulette, ce plat est une …
Millefeuille de Betteraves Chioggia, Ricotta et Vinaigre Balsamique 
Millefeuille de Légumes Grillés au Boursin 
Millefeuilles de Saint-Jacques aux Poireaux