Entrée
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Crabe et Asperges Vertes
Crabe et Mangue en Salade
Crabe Farci
Crème Agnès Sorel
Crème Andalouse
Crème Boieldieu
Crème Brûlée à l'Epoisses AOP
Crème Brûlée aux Tomates Séchées
Crème d'Argenteuil
Crème d'Artichaut, Parfum de Truffes
Crème d'Endives et Foie Gras
Crème de Betterave aux Pommes
Crème de Betterave et Mousse de Raifort
Crème de Champignons de Paris
Entrée
Terrine de Foie Gras Classique
Temps de préparation pour 20 portions : Temps de manipulation active pour 20 portions.
Une terrine de foie gras de canard onctueuse et savoureuse, subtilement parfumée au cognac et au porto, puis assaisonnée d'un mélange d'épices traditionnelles. Sa cuisson douce au bain-marie garantit une texture …
Terrine de Foie Gras de Canard Porto/Armagnac 
Terrine de Foie Gras Fumé au Foin 
Terrine de Foies de Volaille au Cognac