Entrée
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Pithiviers de Cèpes et Ricotta
Pithiviers de Filet de Pigeon aux Truffes
Pithiviers de Filet de Saumon et Épinards
Pithiviers de Gigot d'Agneau aux Herbes
Pithiviers de Gigot de Gibier et Airelles
Pithiviers de Magret de Canard aux Épices
Pithiviers de Noisette de Chevreuil et Châtaignes
Pithiviers de Râble de Lapin et Moutarde
Pithiviers de Suprême de Volaille et Foie Gras
Poireaux Brûlés, Crème de Sésame
Poireaux Brûlés, Ricotta et Noix
Poireaux Brûlés, Sauce Agrumes
Poireaux Brûlés, Sauce Miso
Poireaux Brûlés, Vinaigrette Moutarde
Entrée
Oeufs Mimosa au Raifort et Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions : 1 heure
Des œufs durs méticuleusement préparés, dont les jaunes tendres sont transformés en une onctueuse garniture. Cette dernière marie avec brio la douceur de la mayonnaise à la vivacité piquante du raifort et à l'intensité …
Oeufs Mimosa au Thon et Câpres 
Oeufs Mimosa aux Épices 
Olives Marinées