Entrée
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Tartare de Homard Fraise Hibiscus
Tartare de Homard Mangue Coriandre
Tartare de Langoustine et sa Langoustine Snackée
Tartare de Langoustines
Tartare de Langoustines à la Mangue
Tartare de Langoustines à la Truffe
Tartare de Langoustines au Caviar
Tartare de Langoustines aux Agrumes
Tartare de Magret de Canard Fumé, Nems de Fenouil à la Coriandre, Vinaigrette de Citron
Tartare de Maquereaux
Tartare de Noix de Saint-Jacques à la Vanille
Tartare de Saint-Jacques et Oursin
Tartare de Saint-Jacques, Huîtres et Bar
Tartare de Sardines
Entrée
Pâté en Croûte au Canard
Temps de préparation pour 20 portions : 1 heure
Un classique intemporel de la gastronomie française, ce Pâté en Croûte au Canard allie la richesse du magret et la finesse du foie gras, subtilement relevés par les arômes du cognac et des quatre épices, le tout …
Pâté en Croûte au Foie Gras et Figues 
Pâté en Croûte au Gibier 
Pâté en Croûte au Poulet et Champignons