Entrée
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Gyoza de Foie Gras, Figue Rôtie et Jus Réduit
Gyoza de Veau, Parmesan et Bouillon de Champignon
Raviolis de Langoustine, Bisque Réduite et Zestes d’Agrumes
Raviolis de Champignons, Espuma de Parmesan et Huile de Truffe
Raviolis de Veau, Jus Corsé au Vin Rouge et Brunoise de Légumes
Raviolis de Ricotta, Betterave Jaune et Vinaigrette Framboise
Raviolis de Foie Gras, Bouillon Dashi et Échalote Caramélisée
Carottes Jaunes en Pickles, Oeuf Dur et Herbes
Carottes Jaunes en Salade, Orange et Coriandre
Carottes Violettes en Pickles, Oeuf Poché et Vinaigrette
Carottes Violettes Râpée, Orange, Gingembre et Menthe
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Grenade et Persil
Taboulé de Chou-Fleur Violet, Concombre et Menthe